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湖南特色口味嗦螺
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青山笑春風諸

湖南特色口味嗦螺鮮辣爽口，夏日冰鎮啤酒好搭檔。田螺的營養價值：田螺，又稱黃螺、田中螺，屬於軟體動物門腹足綱田螺科，在江河、湖泊、溝壑、沼澤、池塘等地方均有分佈。田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”之美譽，含有豐富的蛋白質，維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。田螺中含有人體必需的8種氨基酸、碳水化合物、礦物質、維生素A、B1、B2、D和多種微量元素，其營養成分的含量和組合優於雞、鴨、鵝肉等，在常見的60多種水生動植物中，其營養價值僅次於蝦。每100克田螺肉，含蛋白質10.7克、脂肪1.2克、碳水化合物3.8克、鈣1.3克、磷191毫克、鐵19.8毫克。同時還含有硫胺素、核黃素、維生素B1、維生素E、鎂、錳、鋅、鉀、鈉等多種維生素和微量元素。

時間:10-30分鐘
食材
田螺 100克
鹽 2克
雞粉 2克
白糖 適量
料酒 1勺
生抽 2匙
老抽 1匙
豆瓣醬 適量
紫蘇 適量
八角 2個
桂皮 1小片
香葉 2片
幹辣椒 5克
水澱粉 半小碗
蠔油 適量
蔥薑蒜 各少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    放入適量清水倒入處理好的田螺，加入少許鹽，搓洗乾淨。
  • 步驟 2/5
    鍋中注入適量清水燒開，倒入料酒鹽，煮至田螺吐出泥沙。
  • 步驟 3/5
    鍋內注油燒至3成熱加入豆瓣醬煸出紅油，倒入幹辣椒段煸香，倒入蔥薑蒜紫蘇煸香。
  • 步驟 4/5
    倒入田螺翻炒均勻，倒入耗油，生抽，老抽，鹽，料酒大火爆炒出香味，注入適量清水放入八角，桂皮，香葉煮至5分鐘入味。
  • 步驟 5/5
    倒入水澱粉勾芡至濃稠（注意：勾芡時湯汁無需太濃稠，不然會影響口感和鮮味）
釋出於 2020-07-06
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