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湖南特色口味蝦
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霹靂小狼趴嗻

湖南特色口味蝦與口味嗦螺，口味蟹都是湖南傳統美食，夏日宵夜配上冰鎮啤酒整個夏日增添了多汁色彩。

時間:30分鐘-1小時
食材
小龍蝦 1000g
鹽 3茶匙
雞粉 2茶匙
白糖 適量
八角 3個
桂皮 2片
香葉 3片
料酒 5ml
茶油 2ml
花椒 5g
老抽 2茶匙
蔥 各少許
豆瓣醬 適量
食用油 300ml
幹辣椒 10g
水澱粉 5ml
孜然粉 適量
油潑辣子 適量
蠔油 適量
姜 適量
蒜 適量
紅紫蘇 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    小龍蝦去頭殼，蝦腦蝦腸，洗淨待用（清洗時適量倒入一些鹽，這樣不僅可以殺菌還可以清洗一些汙垢）
  • 步驟 2/10
    幹辣椒洗淨切段，紅紫蘇洗淨切段，蔥薑蒜洗淨，切成薑片，蔥段蔥花，蒜末待用。
  • 步驟 3/10
    用油起鍋
  • 步驟 4/10
    倒入蔥薑蒜爆香。
  • 步驟 5/10
    倒入豆瓣醬，花椒，幹辣椒炒香。
  • 步驟 6/10
    倒入紫蘇煸香
  • 步驟 7/10
    倒入洗淨的小龍蝦爆炒均勻，放入鹽，白糖，耗油，料酒炒勻。
  • 步驟 8/10
    注入適量清水倒入八角，桂皮，香葉，雞粉，老抽，油潑辣子，孜然粉煮至30分鐘制起入味。
  • 步驟 9/10
    倒入茶油，水澱粉，蔥花，翻炒稍稍濃稠。
  • 步驟 10/10
    裝盤即可。
小貼士

一道正宗地道湖南口味蝦就大功告成了，注意小龍蝦一定要稍稍煮久一些這樣可以殺死一些寄生蟲，根據個人口味放辣椒，如果要辣的過癮就按以上操作。

釋出於 2020-07-06
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