Name: 特色口味魚
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 草魚 2斤左右; 洋蔥 1個; 青椒 適量; 紅椒 適量; 花椒 適量; 山胡椒 適量; 大蒜 適量; 紫蘇 適量; 姜 適量; 料酒 適量; 鹽 適量; 雞精 適量

特色口味魚

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食材

草魚 2斤左右

洋蔥 1個

青椒適量

紅椒適量

花椒適量

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烹飪步驟

步驟 1/10

用少許鹽，料酒，放點姜醃製魚。
步驟 2/10

鍋內放少許油（用豬油最好），姜油爆一下，將魚頭和魚尾在鍋裡煎熟。
步驟 3/10

燒好開水備用，魚頭魚尾煎熟後，加入燒好的開水，放入少許鹽。大火煮5-8分鐘，變成奶白色。盛入碗中備用。
步驟 4/10

準備好輔料。
步驟 5/10

青椒，紅椒切圈，洋蔥、蒜、姜切碎，紫蘇切段，花椒、山胡椒洗淨備用。
步驟 6/10

鍋內放油，將魚塊瀝乾水放入鍋中煎直呈金黃色，盛出，多的油可以留在鍋內。
步驟 7/10

多餘的油，花椒，山胡椒，大蒜，姜爆香，然後青椒，紅椒，洋蔥放入鍋內翻炒，加入少許鹽。
步驟 8/10

將煎好的魚塊倒入鍋中，翻炒均勻。
步驟 9/10

將之前煮好的魚頭湯倒入鍋內，中火煮5分鐘左右，根據自己的口味放鹽和雞精（一般鹽不需要加，因為醃製魚和煮魚頭湯的時候都有加鹽），可以試湯，最後放入紫蘇。
步驟 10/10

出鍋。

釋出於 2018-10-28

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