一年一度的春節即將到來,每次春節回家豆爸最特別想念豆絲的味道,加點臘肉炒炒更美味。
現在市面上又開始有豆絲買了,新鮮出鍋的豆絲包點鹹菜可沾點糖,可以直接吃,搭配點配菜炒一炒又是另一翻風味。
現在身處異地,找不到新鮮的豆絲,想念時可以用幹豆絲替代,味道雖不如新鮮的好吃,但依然美味
1、幹豆絲要用冷水泡,不用熱水泡,熱水泡過後,豆絲太軟,吃起來沒嚼勁
2、油量不能過少,過少容易黏鍋
3、翻炒時,動作要輕和快,目的是炒出來的豆絲根根分開,不會在炒的過程中斷裂或黏在一起。