豆絲是湖北特產，以黃陂豆絲最為有名，常常作為一種主食出現在家庭餐桌上。豆絲是以綠豆和大米為原料，磨成米漿，經過在大鐵鍋裡攤開燙成大片，再切成寬寬條狀，攤好的豆絲可以切條炒食，也可以晾乾儲存，吃的時候加入臘肉一起煮食。攤豆絲首先要挑好天氣，一般會在立冬前後，天氣晴好，溫度適宜，讓豆絲能夠曬乾曬透，否則沒辦法長時間儲存。幹豆絲在乾燥的季節裡裡可以儲藏很長一段時間。豆絲的吃法有很多，可炒著吃，也可煮著吃，但人們會臘味醃製好後，用臘肉來炒或者煮豆絲。當然，你也可以選擇用其他肉類來烹飪，只是風味相差許多。還是堂姐在世時，老爸老媽和姑媽姑爹回老家正趕上堂姐家攤豆絲。說起吃到新鮮製作的豆絲，老媽很興奮。尤其是那剛剛攤熟的豆絲，捲上雪裡蕻鹽菜，老媽說，非常美味呀。我們現在自己沒有那些裝置來做，只能買來新鮮豆絲，用當年的臘味炒一碗家鄉的味道品嚐。