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臘肉煮豆絲
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高岑化

豆絲，用黃豆製作而成，有乾溼兩種。

一般炒食用溼豆絲，煮食用幹豆絲。

在武漢，大多數人家煮食豆絲，都會用上大蒜和臘肉。

大蒜、臘肉用油炒香，煮熟的豆絲飽含臘味汁水，那香味很誘人滴。要不我家那小子咋會每天早餐指定就吃臘肉煮豆絲呢~~~

食材
幹豆絲 200g
食油 適量
鹽 適量
臘肉 適量
大蒜 適量
黑胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好幹豆絲和大蒜。
  • 步驟 2/10
    臘肉、大蒜洗淨，切好備用。
  • 步驟 3/10
    鍋中倒入少量食油，倒入臘肉，煸炒出油。
  • 步驟 4/10
    臘肉撥一邊，倒入大蒜，炒出香味，盛起備用。
  • 步驟 5/10
    鍋中加水燒開。
  • 步驟 6/10
    豆絲用自來水沖洗一下，倒入開水中。
  • 步驟 7/10
    加入鹽，攪勻，煮20分鐘。
  • 步驟 8/10
    倒入炒好的大蒜臘肉（有時候怕大蒜臘肉久煮無味，就後加入了）。
  • 步驟 9/10
    再煮10分鐘；加入黑胡椒粉。
  • 步驟 10/10
    煮好的豆絲，調好味盛入碗中，趁熱食用，風味最佳。
小貼士

1、有些豆絲不完全用黃豆製作，不耐煮，需根據實際情況掌握時間。

2、大蒜臘肉可以在湯水中和豆絲一起煮食，豆絲非常好吃。缺點就是臘肉的原味煮進了湯汁裡，自身沒味了。可以根據個人喜好選擇。

釋出於 2022-12-24
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