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臘肉紅薯絲
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爆炸醋罈子

家鄉的臘肉，是以方為單位的，一方就是長方形的一塊，大約四五斤的樣子，可能因為是長方形而形成了方的單位吧。母親帶來的半方臘肉都是肥肉，一直沒有吃，放在冰箱裡久了，就想著清下箱底，於是拿出來煮了，配合著炒了這道臘肉紅薯絲。

時間:10分鐘內
食材
紅薯 300g
臘肉 50g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
青辣椒 適量
辣椒醬 適量
生抽 適量
醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    紅薯去皮。
  • 步驟 2/12
    用廚具擦成絲。
  • 步驟 3/12
    擦成絲後泡清水裡，泡去澱粉，可換兩三次水。
  • 步驟 4/12
    臘肉在鍋裡煮熟，我們當地吃肥臘肉，多是這種吃法，先把臘肉煮熟再炒。
  • 步驟 5/12
    煮熟後切成絲。
  • 步驟 6/12
    姜、蔥末備好。
  • 步驟 7/12
    辣椒醬備好，旁邊綠的是那種長長的青椒切成小段。
  • 步驟 8/12
    起鍋，把臘肉絲放在鍋裡，慢慢地煎出油來。
  • 步驟 9/12
    煎好之後放入辣椒醬炒勻。
  • 步驟 10/12
    加入蔥姜青椒末炒勻。
  • 步驟 11/12
    加入紅薯絲炒軟之後，加入食鹽，紅薯絲很容易就熟的。
  • 步驟 12/12
    淋入少許醋。
小貼士

紅薯絲先泡去澱粉，這樣炒的時候不易成糊而且脆脆的好吃。

釋出於 2019-11-21
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