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口味蝦
8.3萬 熱度 126 收藏
南圖末生的臭臭

天氣熱得讓人覺得廚房像是蒸籠一樣的地方了，還記得很多年前工作時，看著熱得汗流得像河的同事說笑：咱有錢了一定要在廚房裡裝一臺空調，樓下的開著大櫃機關了廚房的窗子便開著門做飯，改善不少，一天兩餐，早上去外面吃，五點再吃一餐，熱得一點胃口都沒有。

   經常賣魚的人說龍蝦快下市了，便心動的買了兩斤多，還沒結婚前是超愛吃龍蝦的，每到龍蝦上市的季節，走遍大半個湖南只怕都是吃龍蝦的攤子，氽水過的龍蝦只剝去上面的頭蓋，紅紅白白的擺滿整個玻璃櫃臺，一小盆38，配著打底的豆芽菜，三兩瓶興華，便是一餐宵夜。口味蝦，口味蛇，薑辣雞，薑辣鴨，嗦囉，各種滷菜，價格不貴，份量倒也足，“口甲”得粉過癮的哦。

時間:10-30分鐘
食材
小龍蝦 2斤
姜 適量
蒜 適量
青椒 適量
紫蘇 適量
辣椒 適量
小蔥 適量
鹽 適量
豆瓣醬 適量
生抽 適量
糖 適量
老抽 適量
蠔油 適量
剁辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    龍蝦去頭蓋，去腮，嘴，沙線，用加過白醋的水浸泡十分鐘後用牙刷刷乾淨。
  • 步驟 2/10
    鍋內倒稍多些的油。
  • 步驟 3/10
    倒入小龍蝦，充分的用油炒好，這樣後面煮的時候肉就不會散開。
  • 步驟 4/10
    炒成這樣，龍蝦用部都紅彤彤滴咯。
  • 步驟 5/10
    半顆大蒜切碎，生薑切片，辣椒切碎，我用的是朝天椒和黃幹辣椒，比較辣滴。
  • 步驟 6/10
    加入調料，料酒，陳醋，生抽，老抽，豆瓣醬，剁辣椒和姜，蒜，辣椒。
  • 步驟 7/10
    加入平齊龍蝦的水，加鹽和少許糖，我放的是三顆冰糖。水可以根據自已的喜好，吃口味蝦時一般用的豆芽菜打底，湯可以留多些，今天我沒買豆芽，便收幹了湯，一樣哈。
  • 步驟 8/10
    幹紫蘇泡開後切碎後加入鍋內，青椒切段。
  • 步驟 9/10
    湯快收干時加青椒
  • 步驟 10/10
    出鍋啦，完全滴岳陽口味的口味蝦啊。
釋出於 2020-07-09
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