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口味蝦
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pest老發呆

口味蝦湖南特色小吃，以小龍蝦製成，口感麻辣鮮香，20世紀末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。口味蝦一時風靡全國，眾多演藝明星來湖南做節目時必然忘不了吃口味蝦。每回看《快樂大本營》主持人提起口味蝦，我食指大動啦！做為一名吃貨，口味嚇是宵夜的選擇，來點啤酒，真是爽啦！

時間:10分鐘內
食材
小龍蝦 500g
油 適量
鹽 適量
紅幹椒 適量
新鮮辣椒 適量
姜 適量
料酒 適量
大蒜 適量
蒜苗 適量
八角 適量
花椒 適量
桂皮 適量
香葉 適量
紫蘇葉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    我買蝦的時候，就讓海鮮檔的人幫我把蝦的黑線處理掉了，回家後用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷乾淨，尤其是頭部與身體連線處。
  • 步驟 2/9
    把所有材料都洗乾淨切好備用
  • 步驟 3/9
    八角、花椒等香料可以用水先泡一兩分鐘，一會比較好出味
  • 步驟 4/9
    熱油，把洗乾淨的小龍蝦倒入鍋內過一下油，看見蝦的表面呈紅色，即可馬上撈起備用
  • 步驟 5/9
    熱油，把除了蒜苗以外的配料倒入爆香
  • 步驟 6/9
    接著倒入水和紫蘇葉，加入鹽和醬油、料酒一起煮
  • 步驟 7/9
    等汁燒開的時候，就倒入小龍蝦一起煮，蓋上鍋蓋煮大約五分鐘左右，如果喜歡重口味的，可以再加些豆瓣醬。
  • 步驟 8/9
    開啟鍋蓋後，放入蒜苗翻炒一兩分鐘
  • 步驟 9/9
    最後打個欠汁，加入蔥花即可上菜啦
小貼士

如果喜歡重口味，可以加入豆瓣醬。

釋出於 2022-07-24
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