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閩南特色——粉猴
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岫煙priority

這是我的家鄉(泉州市泉港區)人人都愛吃的一道主食，發現好豆菜譜中沒有，今天就上傳讓大家試試

時間:30分鐘-1小時
食材
紅蘿蔔 1根
巴浪魚乾 3條
炒脆的花生仁 150g
香菇 100g
白蘿蔔 半根
幹蘿蔔絲 50g
豆腐 1塊
豆乾條 100g
鹽 適量
雞精 適量
食用油 少許
蔥 少許
蒜 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主打食材:地瓜粉也可以叫紅薯粉
  • 步驟 2/12
    將食材都洗淨切好待用(漏拍了幾樣食材)
  • 步驟 3/12
    熱鍋內下油(多些)，油溫達到80左右關火，將蔥蒜放入爆香，在快焦時倒入碗中待用
  • 步驟 4/12
    油鍋不用洗，繼續開火加入油，油熱後倒入所有食材翻炒加入鹽，雞精調味，炒至7分熟即可出鍋
  • 步驟 5/12
    在出鍋後的菜中加入地瓜粉趁熱攪拌，攪拌過程中加入少許熱開水(一定要熱的)
  • 步驟 6/12
    加熱水攪拌至圖中濃稠度即可
  • 步驟 7/12
    剛炒菜的鍋中不洗，直接加入7分滿的開水，放入浸泡過的幹蘿蔔絲(浸泡後軟的快)此處如果愛吃的配料可以自己新增，因為家中配料有限沒加(平時都會加些海蠣，蝦仁瘦肉等)，將鍋內食物煮至8分熟，就可以用勺子將粉團一勺勺的放入高湯中煮
  • 步驟 8/12
    這就是粉團煮熟的樣子
  • 步驟 9/12
    將包菜(可以加其它自己喜歡的青菜)，大蒜切好
  • 步驟 10/12
    將切好的菜和蒜段放入鍋中煮熟
  • 步驟 11/12
    起鍋前加入圖1爆香的蔥油
  • 步驟 12/12
    粉猴一口咬下去，QQ的，軟軟的，味道鮮美，吃的過程中再喝上一口濃稠的高湯，那叫一個美啊，趕緊試試吧
小貼士

因為粉猴里加的料多，地瓜粉不容易熟，所以這道主食最要注意的是:1.粉團不要太大；2.粉團中一定要加一些熟米飯或者豆腐進去；3.現煮現吃，冷了就不Q，不好吃

釋出於 2022-09-22
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