第一眼看到的時候，一定覺得很像酥肉吧。雖然看起來很相似，但它們的做法存在一定的區別，這是具有閩南特色的炸醋肉，幾乎所有的鹹飯店裡都會有，因為用醋肉做的菜湯搭配鹹飯，是很經典很受歡迎的，而在大排擋裡，則一般是炸好以後，直接蘸著甜辣醬、喼汁，或者芥末，用來下酒，特別的香。過年過節的時候每家每戶更是會炸上一大盆。