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香炸肉丸
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西柚和柑橘

趕在天氣熱起來之前做一些肉丸分裝凍起來，隨吃隨取很方便

春節的時候炸了很多，拿來做湯涮鍋煮麵都很好味

某人點名要吃，所以再次做起來

食材
豬肉泥 350克 適量
牛肉糜 150克 適量
小蔥 3棵 適量
姜泥 適量 適量
花椒粉 1小匙 適量
白胡椒粉 1/2小匙 適量
鹽 適量 適量
澱粉 20克 適量
雞蛋 1個 適量
芹菜或者薺菜（可省略） 少許 適量
炸制用油 1L 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    小蔥洗淨，切成末
  • 步驟 2/14
    豬肉泥和牛肉泥一起放入足夠大的容器加入切好的蔥末，磨好的姜泥
  • 步驟 3/14
    加入鹽、花椒粉、白胡椒粉
  • 步驟 4/14
    打入一顆雞蛋
  • 步驟 5/14
    加入澱粉
  • 步驟 6/14
    用筷子始終順著一個方向攪拌上勁
  • 步驟 7/14
    加入切好的芹菜丁或者薺菜（可以不加）
  • 步驟 8/14
    攪拌均勻
  • 步驟 9/14
    鍋中倒入食用油，燒至六七成熱可以投一小塊芹菜段進去，起密集的泡泡並且迅速浮起表示油溫可以了
  • 步驟 10/14
    左手戴一次性手套，抓起肉泥，虎口擠出圓形的肉丸
  • 步驟 11/14
    右手拿勺子將擠出的肉丸取下下入油鍋
  • 步驟 12/14
    中小火炸制肉丸慢慢浮起
  • 步驟 13/14
    顏色金黃即可
  • 步驟 14/14
    撈出瀝油放在吸油紙上吸掉多餘的油脂
小貼士

小貼士

1、豬肉選兩分肥即可，牛肉也可以全部換成豬肉

2、調味料可以根據自己口味調整

3、不用芹菜或者薺菜的話，加一點蓮藕碎進去口感也很棒

釋出於 2018-08-18
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