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香炸肉丸
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醜圛袁命題壽

逢年過節我家就會做這個肉丸子，是從我爺爺那輩留下來的傳統，過年時候還會用臉盆蒸五元雞炸虎皮蛋。肉丸炸好可以直接吃，也可以下火鍋，其實食材也不復雜，還可以創新的加些特色的食物進去增加口感。這是最基本的配方。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 1500g
雞蛋 500g
桃酥 500g
麵粉 100g
胡椒粉 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    買來新鮮肉，用絞肉機打成肉泥。菜市場裡也有現成的肉泥賣。肉一定要用新鮮的，這樣才好吃。
  • 步驟 2/13
    將桃酥碾成粉末。放入肉中，加入胡椒粉。
  • 步驟 3/13
    雞蛋可以根據肉的分量新增，主要是讓肉更粘稠，雞蛋如果放多了就加麵粉中和。
  • 步驟 4/13
    雞蛋打進去。
  • 步驟 5/13
    開始充分攪拌。
  • 步驟 6/13
    繼續攪拌，直到全部都融合了。
  • 步驟 7/13
    這時候加入麵粉，讓肉能夠成團。
  • 步驟 8/13
    拌好了，有點粘手。當然如果麵粉加多了一樣可以炸成型，只是肉味沒那麼多而已。
  • 步驟 9/13
    開始炸肉丸啦！燒熱一大鍋油，這個最好是兩人配合，一人做丸子，一人炸翻面。肉丸很容易熟。
  • 步驟 10/13
    變成金黃色就可以夾出來了。
  • 步驟 11/13
    記得要翻邊看看，高溫下筷子都變色了。
  • 步驟 12/13
    完成後的肉丸，可以直接吃，也可以下火鍋。很好吃的。
  • 步驟 13/13
    我們家過年的時候做了一臉盆。
小貼士

加入桃酥是為了讓肉丸口感更酥脆，如果用其他酥脆的餅乾也是可以的。肉丸要看著，金黃色就撈出來，不要炸糊掉了。

釋出於 2023-01-27
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