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炸肉丸子
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怕寂寞pope

炸肉丸子，也是我們家一道傳統過年菜。與做腐皮肉卷不一樣的是放了五香粉，這樣炸好的肉丸子很香，總是吃了還想吃，一直吃不夠的樣子。炸肉丸子這個菜幾乎我每一年過年都會做。肉丸子炸好後，煮湯，炒菜，火鍋都可以，而且很方便儲存，炸的東西不容易壞，感覺更方便。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 1000g
山藥 100g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
糖 適量
姜 適量
蔥 適量
鮮抽 適量
澱粉 適量
五香粉 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材
  • 步驟 2/11
    豬肉洗淨，去皮去筋，切成絲再剁碎
  • 步驟 3/11
    山藥洗淨，去皮，用刀背碾碎
  • 步驟 4/11
    肉糜放入大盆，分3次加適量水攪拌上勁
  • 步驟 5/11
    加糖，料酒攪拌
  • 步驟 6/11
    加山藥，雞蛋，姜，蔥，澱粉攪拌勻
  • 步驟 7/11
    加些鮮抽，鹽，攪拌勻
  • 步驟 8/11
    加些五香粉，雞精，攪拌勻
  • 步驟 9/11
    鍋裡放適量油，6分熱時，用手抓肉餡，在虎口處擠出肉丸子，再用勺子剜入油鍋
  • 步驟 10/11
    中火炸至丸子外表變色撈出控油
  • 步驟 11/11
    全部炸好後，再復炸一次即可
小貼士

1.炸好一遍放著，吃時再復炸。

2.我用的豬腿肉比較瘦，所以加了適量植物油。

3.如果用三分肥，七分瘦的肉做，口感會更好。

釋出於 2019-10-28
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