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炸肉丸子
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體貼conqueror

我炸丸子直接用蔥薑末，好處是簡單省事味道好，但是蔥薑末在丸子表面上，遇到油炸會有些變黑，影響美觀。講究點的做法，可以提前將蔥薑末用水泡起來，用的時候將蔥姜擠出只用水來調味。

食材
豬肉餡 500克
雞蛋 1個
剩涼饅頭 1個
澱粉、十三香 適量
鹽、糖、蠔油、醬油、料酒 適量
蔥薑末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    炸丸子要用剩的涼饅頭，用手掰開搓一搓就成饅頭渣。把饅頭渣、肉餡、雞蛋、澱粉、十三香、鹽、糖、蠔油、醬油、料酒、蔥薑末放在一起，用筷子順一個方向用力攪拌。要攪拌到肉餡上勁。
  • 步驟 2/4
    鍋裡放油，油量要能夠完全沒過丸子。油燒到五分熱的時候，下丸子。（可以用虎口擠丸子，或是手沾點水把肉餡揉搓成圓球也行）
  • 步驟 3/4
    丸子炸到表面變色定型後撈出。最後再將丸子全部下入油鍋復炸一遍至熟，全程中小火。復炸一次，丸子會更加酥脆，而且不油膩更好吃。
  • 步驟 4/4
    可以一次性多炸一些，冷凍儲存。做燴菜、糖醋丸子、焦溜丸子、丸子湯等等等等，隨你發揮吧！
釋出於 2018-10-15
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