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低糖低油紅豆餡
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早起搬磚了

網購的餡料，含油太多了，對於油的來源，我總感到不放心，不知道商家混進去的是什麼油，是不是地溝油？所以，還是少買，自己做，來得安心點！因為我是打算做餅的，所以這個紅豆餡低糖低油，如果用來做月餅的餡料，是要加多點油進去炒的！

食材
紅豆 546克
白砂糖 300克
清水 適量
食用油 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    紅豆546克，洗淨。用清水浸泡一個晚上。
  • 步驟 2/13
    這是浸泡了一個晚上的紅豆，水份吸得飽滿飽滿的。
  • 步驟 3/13
    將紅豆放到鍋裡，然後加入清水，放入手掌，蓋過手掌面即可。
  • 步驟 4/13
    大火煮紅豆。因為紅豆的殼比較硬厚，不容易煮爛，所以煮的時間要長一點。如果發現紅豆還未煮軟，水乾了，就再新增一些水進去吧！
  • 步驟 5/13
    煮好的紅豆，輕輕一壓就軟開了。
  • 步驟 6/13
    為了口感細膩點，我們還是用料理機再打一下吧！由於不加水打，打好的紅豆很粘稠，需要用調羹刮出來。
  • 步驟 7/13
    全部紅豆都用料理機打過，可以準備炒水份了。
  • 步驟 8/13
    熱鍋，下油（油不要太多哦，基本上比潤鍋多一點就可以了）。
  • 步驟 9/13
    然後倒入紅豆泥。
  • 步驟 10/13
    倒入白砂糖。
  • 步驟 11/13
    中火炒幹，不斷攪拌。
  • 步驟 12/13
    炒到紅豆泥能抱團即可。
  • 步驟 13/13
    這樣的紅豆餡，做餅和包子都很不錯的哦。
小貼士

1、紅豆需要提前浸泡溼潤，一般最好浸泡10個小時以上！

2、因為紅豆的殼比較硬厚，不容易煮爛，所以煮的時間要長一點。如果發現紅

豆還未煮軟，水乾了，就再新增一些水進去吧！

3、炒好的紅豆餡用盒子裝好，放冷凍層儲存，用的時候提前取出放保鮮層解凍。

釋出於 2018-10-03
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