1. 想吃到軟糯的紅豆，又想保持一些豆子形狀，竅門就是少煮多泡。

豆子形狀好，還很省燃氣呢。這樣煮出來的紅豆很適合吃甜品用，比如紅豆冰沙。煮其他豆子也是同理。

2.第一泡的水直接用開水，能起到事半功倍的效果。有一次泡生糯米，居然一晚上直接泡熟了。

3. 想吃甜的又不想熱量高，竅門就是要放紅棗。喜歡甜的就多放一些。

4.紅棗最好選用新疆的，個頭偏小一些的，甜度高，煮著吃不會發酸。棗不用提前泡，第二天和泡好的紅豆一起煮即可。

5.以上配比比較隨意，沒有紅棗的直接放糖也行。推薦煮糖水用的甘蔗片糖，一次半塊或一塊。

6.水量不易太多，餡料最後需要是個稍幹一些的狀態，萬一水多了可以多煮一會兒，晾涼的過程也會吸一些水分。