1、紅豆一定提前浸泡。

2、炒豆沙時一定要等豆沙水分收干時再加入白糖。

3、喜歡口感更細膩的，可以將豆沙過篩，不過我覺得紅豆皮是既富含膳食纖維又有很多營養，沒必要去掉。

4、紅豆沙嚐起來應該稍微甜一點兒才對，因為是用於做餡，如果空口吃起來甜度剛好，包上皮之後甜度會不夠。

5、紅豆沙放冷藏可以放3天，如果一次做得太多暫時吃不完，密封后放冷凍，幾個月都沒問題。