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自制老婆餅——紅豆餡
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裔蹂躪你

自從加入好豆後，我就一直在學習，可惜一直沒拍照工具，就很少釋出菜譜。老婆餅是我經常做的，以前在網上學總覺得麻煩，後來自己做了一次後，就不覺得怎麼了。主要是好酥、好吃，跟買的沒有什麼區別，所以做了好幾次，昨晚想把冰箱裡的東西清理一下，發現還有豬油，所以又用來做老婆餅。味道太棒了，今天同事都說好，還問我是不是買的呢，呵呵！只是相機照得不太清晰，可惜呀~~~~~~~~

時間:1-2小時
食材
麵粉 400g
豬油 200g
紅豆餡 500g
白糖 30g
水 100g
黑白芝麻 各適量
雞蛋液 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    所需材料。紅豆沙餡和豬油都是自制的噢。（我是邊做邊稱重的）
  • 步驟 2/20
    先做油皮：麵粉200克、豬油100克、白糖30克、水100克，將其拌均揉成麵糰。期間會很粘手的噢。
  • 步驟 3/20
    再做酥皮：麵粉200克、豬油100克。將其揉成麵糰。這個初時會容易散，慢慢就好了。
  • 步驟 4/20
    這是揉好的麵糰，左邊的是油皮，右邊的是酥皮。把揉好的麵糰用保鮮膜封好，放進冰箱冷藏靜止15分鐘。
  • 步驟 5/20
    取出麵糰，將油皮和酥皮分別分成12份。（這次我都覺得做好後大了點，可以做成14-16份）
  • 步驟 6/20
    把油皮壓扁，包入酥皮。
  • 步驟 7/20
    封口搓圓。
  • 步驟 8/20
    再擀開成橢圓形。
  • 步驟 9/20
    從上到下把它捲起來
  • 步驟 10/20
    這是全部卷好的。
  • 步驟 11/20
    再豎放著
  • 步驟 12/20
    再擀開成橢圓形。
  • 步驟 13/20
    再從上到下捲成長形。
  • 步驟 14/20
    中間切開兩半。
  • 步驟 15/20
    將其中一半豎著，壓扁。
  • 步驟 16/20
    包入揉成圓形的紅豆沙餡。
  • 步驟 17/20
    包好後，口朝下壓扁。
  • 步驟 18/20
    用小刀將中間劃開幾道小口。
  • 步驟 19/20
    灑上黑芝麻或者白芝麻裝飾（我做了兩盆，一盆是白芝麻、一盆黑芝麻的），再擦上打散的雞蛋液。放入已預熱的烤箱裡，上下火180度30分鐘，至表面金黃色即可。（由於我兩盆一起烤，所以過一段時間就要把兩盆位置調換）
  • 步驟 20/20
    新鮮出爐啦。
小貼士

餡料一定要幹，不然容易溢位。用小刀在上面劃幾刀是為了容易排氣。

釋出於 2022-09-21
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