自制老婆餅 - 自制老婆餅的做法,自制老婆餅怎麼做好吃,自制老婆餅的家常做法 - 京細菜譜

自制老婆餅

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老婆餅在中式點心中具有超高的知名度，外皮香酥，內餡軟糯，非常好吃！市面上有各種餡料的老婆餅，正宗的老婆餅是用冬蓉做的餡料。我做的老婆餅是用自己做的紅果餡做的，得到了家人和朋友的好評哦！酥皮的製作方法我是在【天天美食】跟王曉東學習的，做法非常簡單，本人感覺抹稀油酥比包油酥好操作，麵糰軟軟的好包餡。喜歡的親快來試試吧。

時間:1-2小時

食材

麵粉 200g

糖 10g

植物油 20g

酵母 1g

鹽 0.5g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

準備好自制的紅果餡。
步驟 2/19

製作水油皮：把麵粉倒在案板上（如圖），中間放入糖、鹽、油、酵母、水，用刮刀混合均勻，再揉成光滑柔軟的麵糰。
步驟 3/19

一定要揉成柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜，靜止鬆弛半個小時。
步驟 4/19

30克低粉加入20克油。
步驟 5/19

攪拌均勻成流動的稀油酥。
步驟 6/19

將醒好的水油皮面團搓成長條分成若干等份。
步驟 7/19

將一個小麵糰用擀麵杖擀開成長橢圓形。
步驟 8/19

在表面均勻的抹上稀油酥。
步驟 9/19

從一頭捲起。
步驟 10/19

在三分之一處左折壓（如圖）。
步驟 11/19

在三分之一處右折壓（如圖）。
步驟 12/19

做好全部。
步驟 13/19

取一個小麵糰，按扁成為圓形，將自制的紅果餡放在中心。
步驟 14/19

包好，滾圓，收口朝下。
步驟 15/19

按扁放入不粘烤盤。
步驟 16/19

表面刷蛋黃液，用刀在麵皮表面劃三道小口子，再撒上芝麻。再靜置15分鐘。
步驟 17/19

放入預熱好200度的烤箱，烤18分鐘左右，直到表面金黃即可。
步驟 18/19

出爐放在冷卻架上涼涼。
步驟 19/19

看看，不錯吧？酸酸甜甜好味道。

小貼士

1，收口要捏緊。

2，刀不好劃的話，可以用剪刀剪口子。

3，因為是送給不吃肉的朋友，我選擇了植物油，用豬油製作的老婆餅會更酥。

4，溫度和時間，根據自己的烤箱來定。

釋出於 2020-04-22