相傳,元未明初期間,元朝的統治者不斷向人民收取各種名目繁雜的賦稅,人民被壓迫被掠奪得很嚴重,全國各地的起義絡繹不絕,其中最具代表的一支隊伍是朱元璋統領的起義軍,朱元璋的妻子馬氏是個非常聰明的人,在起義初期,因為當時戰火紛紛,糧食常常不夠用,軍隊還須東跑西走地打仗,為了方便軍士攜帶乾糧,於是馬氏想出了用小麥、冬瓜等可以吃的的東西和在一起,磨成粉,做成了餅,分發給軍士,不但方便攜帶,而且還可以隨時隨地吃,對行軍打仗起到了極大的幫助。由於這樣亂七八糟加在一起的東西做出來的餅比較難吃,於是聰明的人們就在這種餅的基礎上更新方法,最後人們發現用糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等原料做餡做出來的餅非常好吃,甘香可口,這就是了老婆餅的始祖了。到了現代,老婆餅的餡料也不僅僅是糖冬瓜了,我今天做的就是自制豆沙餡,味道好極了!
1、如果沒有豬油,色拉油也可代替,但是起酥效果沒有豬油好;
2、水一定要依麵糰軟硬度分次加入;
3、生坯表面上劃刀,一定要劃透麵皮才行;
4、剛出爐時比較酥脆,更建議用保鮮膜蓋好涼透時再吃,咬一口下去就會有香甜棉口的感覺了。