Name: 椰香老婆餅
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 麵粉 320克; 食用油 240克; 糯米粉 120克; 椰蓉 40克; 清水 220克; 細白砂糖 100克; 芝麻 30克; 雞蛋液 適量

椰香老婆餅

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椰香老婆餅

食材

麵粉 320克

食用油 240克

糯米粉 120克

椰蓉 40克

清水 220克

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烹飪步驟

步驟 1/16

清水120克，食用油120克，糖60克加熱煮開至糖融化
步驟 2/16

加入糯米粉，芝麻，椰蓉
步驟 3/16

攪拌均勻後放入冰箱冷藏
步驟 4/16

油酥:120克麵粉60克食用油混合拌勻放入冰箱冷藏備用
步驟 5/16

水油皮：200克麵粉，40克糖，開水100克，60克油混合拌勻揉成麵糰放置半小時
步驟 6/16

糯米餡放置不沾手後分成16分
步驟 7/16

水油皮分成16分，
步驟 8/16

油酥分成16份
步驟 9/16

取一個水油皮放入油酥，收口向下放置，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
步驟 10/16

取一個包好的麵糰擀成長舌狀自上向下捲起，蓋上保鮮膜鬆弛10分
步驟 11/16

取一個麵糰收口向上壓扁擀成長條，再自上而下捲起
步驟 12/16

蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
步驟 13/16

取一個麵糰對摺壓扁後擀成園片
步驟 14/16

放入糯米餡收口
步驟 15/16

做好的生胚壓扁，刷上蛋液，中間劃三道口子，撒上白芝麻
步驟 16/16

烤箱預熱190度後放入中層烤制20分鐘，即可

小貼士

無

釋出於 2023-07-10

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