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酥香老婆餅
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安琪詩雁批

老婆餅，皮薄餡厚，餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩，最吸引人的地方，應該還在於它那溫馨的名字和那段感人至深的傳說。有這樣一個傳說：以前有一對恩愛但家庭貧窮的夫婦，由於老父病重，家中無錢醫治，媳婦只好賣身進入地主家，掙錢給家翁治病。失去妻子的丈夫並沒有氣餒，研製出一道味道奇好的餅，最終以賣餅賺錢贖回了妻子，重新過上了幸福生活。這道美食流傳開來後，便被人們稱作老婆餅。

時間:30分鐘-1小時
食材
普通麵粉 180g
奶香餡 160g
豬油 25g
水 40g
全蛋液 10ml
白砂糖 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    製作水油皮，把水油皮所有材料（主料）混合均勻，揉成光滑柔軟的麵糰。分成16份，分別揉成圓球，靜止鬆弛半個小時(為防止麵糰表面變幹，靜置時需要蓋上保鮮膜或溼布)。
  • 步驟 2/10
    製作油酥，把輔料中除了奶香餡以外的材料（即：普通麵粉80g和豬油35g）混合，揉成團即成油酥，分成16份。 水油皮擀成圓片，放上一份油酥。
  • 步驟 3/10
    包好，收口。
  • 步驟 4/10
    步驟3的麵糰收口後，收口朝下，用擀麵杖擀成牛舌狀。
  • 步驟 5/10
    從一端向另一端捲起。
  • 步驟 6/10
    捲成這樣。
  • 步驟 7/10
    16份麵糰全部這樣處理。排好，鬆弛。
  • 步驟 8/10
    按照圖中所示方向，再一次幹成牛舌狀
  • 步驟 9/10
    再一次捲起來，變成短短的卷卷
  • 步驟 10/10
    麵皮擀成圓餅，包住餡料、收口。按扁，再稍微擀一下，使之薄一點。用刀在上面劃口子。 再靜置15分鐘後，放入預熱好180度的烤箱，中下層烤20分鐘左右，拿出來，再刷一次蛋液，丟中層加熱5分鐘。直到表面金黃。
小貼士

1、可以做16個直徑5CM左右的老婆餅。如果覺得餅餅太小，就自行折算一下每份的量哦。

2、烤箱中下層上下火180度，20分鐘 + 中層上下火180度5分鐘。表面裝飾需要刷額外的全蛋液哦！

3、圖片中出現的小黃花，不是為了增加美感，是因為我的卡片機對對比不強烈的顏色實在太不敏感，對不了焦距。小黃花是來學雷鋒的。

釋出於 2019-10-09
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