jxcaipu logo
比老婆餅還好吃的老公餅（鹹味酥）
29.7萬 熱度 62 收藏
好帥

相比老婆餅，老公餅的餡心以椒鹽味為主，形狀也要大一些，和大大咧咧的男人倒有些相符。老公餅是一種用松肉、蔥花、椒鹽和雞蛋做成，略帶點鹹的口味。與老婆餅不同的是，老公餅從形狀上看呈橢圓形，表面割裂花紋不同以示區別，外皮一樣的燦黃。十分好奇的放進嘴裡一嘗，外皮酥香，內裡微鹹，感覺就像咀嚼酥糖，但並不甜膩。我個人覺得吃多了各種甜點，這鹹酥味倒是難能可貴，更加好吃。

食材
多層酥皮： 適量
油皮部分： 適量
中筋粉 100g
糖粉 25g
黃油（白油） 20g
鹽 3g
水 40g
油酥部分： 適量
低筋粉 40g
餡料部分： 適量
烤熟的麵粉 40g
酥性餅乾渣 40g
肉鬆 20g
花椒粉 0.3g
切碎的蔥花 2g
植物油 40g
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    與老婆餅做法相同（做法請參考我的前一個菜譜《中華名點：老婆餅（甜味酥）》），做好多層酥皮待用。
  • 步驟 2/10
    來做餡料：將酥性餅乾碾壓成餅乾渣。
  • 步驟 3/10
    將麵粉放入烤箱180℃烘烤8分鐘左右烤熟（表面略微變黃即可），加入所有餡料原料，將蔥花、花椒粉放最上面。將配方中植物油燒滾對準蔥花、花椒粉澆下去使之燙熟，並攪拌均勻。
  • 步驟 4/10
    將雞蛋打散成蛋液，由於餅乾渣、麵粉含油及吸油量都是不同的，所以加入雞蛋沒有固定的量，少量多次加入，直至餡料能抱團捏成型即可，不要太溼。剩下的蛋液留著用來刷表面。
  • 步驟 5/10
    將餡料平均分成8劑，包入油酥皮。
  • 步驟 6/10
    將收口捏緊。
  • 步驟 7/10
    收口向下擺放到鋪好油紙或高溫油布的烤盤上，壓扁。
  • 步驟 8/10
    表面刷一層蛋液，稍晾乾再刷一層蛋液，再稍晾乾，用小刀在表面深劃兩道，劃到餡料。送入預熱好上火200℃、下火160℃的烤箱中層烘烤20分鐘左右，觀察表面上色情況，到理想的均勻上色程度即可出爐。
  • 步驟 9/10
    咬開一個，鹹、甜、香、酥，好吃哦！
  • 步驟 10/10
    給“老婆”和“老公”來張合影，哈哈哈！
釋出於 2018-09-15
218
相關菜譜
寫評論