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核桃花生老婆餅
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岫煙impartial

這是清明節那天上午做的小點心,在當地,祭祖是用些點心冷盤之類的素類,我做的是拌小黃瓜,拌豆腐,加上老婆餅,核桃酥餅。

說起來祭祖沒有想象中的嚴肅,一大家子的祖輩在同一個地方,上墳的時候平時熟悉和不熟的族人聚積在一起,大家互相打著招呼,擺上酒和祭品。你看我家帶的什麼,我看你家帶的什麼,擺上祭品精神上等老祖宗們享用之後,向墳前扔些祭品就算了事。

這裡有個好玩的風俗是扔祭品的同時,自己還得吃點東西,不得空口,於是品嚐大會開始,你嚐嚐我家的美食,我嚐嚐你家的美食,這個老婆餅扔了小半塊後,大傢伙就地分吃了,還有沒有吃到的呢。核桃和花生的香味讓大家讚不絕口,都說比買的好吃。我也吃了他們帶的餃子,雞蛋。暖暖的陽光照在墳地裡,一點不陰森,祭祖更象是一夥人春遊呢。

時間:1-2小時
食材
食用油 50g
核桃仁 200g
花生米 200g
食用油 100g
白糖 適量
清水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    核桃在電餅鐺烤熟。
  • 步驟 2/20
    花生米在電餅鐺烤熟
  • 步驟 3/20
    花生米和核桃涼涼之後,在料理機里加白糖磨細。加入食用油拌拌就成餡了。
  • 步驟 4/20
    現在做油酥,200g麵粉里加入食用油100g
  • 步驟 5/20
    和成光滑的油酥
  • 步驟 6/20
    另一份加入50g油和適量水,和成水油皮面團。把油加入麵粉裡之後,拌勻,然後根據多少加清水
  • 步驟 7/20
    兩種麵糰蓋上保鮮膜,靜置二十分鐘。
  • 步驟 8/20
    水油皮面團擀開,成大厚麵皮,包住油酥麵糰
  • 步驟 9/20
    收口合攏,收口的一面朝下。
  • 步驟 10/20
    擀成大面皮,要小心點,別擀破了,擀破了油酥就露出來了
  • 步驟 11/20
    捲起
  • 步驟 12/20
    切成大小差不多的劑子
  • 步驟 13/20
    取其一個,擀開。
  • 步驟 14/20
    捲起從中間折起來,這樣是為了層數更多。
  • 步驟 15/20
    再次擀開。
  • 步驟 16/20
    包入核桃花生餡
  • 步驟 17/20
    收口,和成小圓餅
  • 步驟 18/20
    同樣的方法做好其它的
  • 步驟 19/20
    涮上一層蛋液
  • 步驟 20/20
    灑上白芝麻,在上面用小刀劃兩刀,烤箱預熱,上下層180度,25分鐘即可。
小貼士

1.烤箱時間溫度不是絕對的,根據自己家的烤箱而定。

2.水油皮清水的多少,可以把食用油拌勻在麵粉裡,再慢慢地加,加多少算多少,比固定加多少清水更容易掌握

釋出於 2024-11-22
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