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香酥老婆餅
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溯曲

很喜歡外皮層層酥脆的老婆餅，一咬下去手中滿是碎屑，每一口都嘗得到絲絲的香甜滋味皮薄餡厚，餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩，確實是一道不錯的點心

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 300g
植物油 100g
糖 150g
糯米粉 100g
熟芝麻 50g
油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    油皮和油酥分別揉好，滾圓。靜置15分鐘，糖，水，色拉油放鍋中小火煮到水開糖化關火，加入糯米粉和芝麻拌均，做成餡
  • 步驟 2/11
    將油皮和油酥分別揉成均等的幾份
  • 步驟 3/11
    將油皮小劑子按扁，包入一份油酥。全部包好後，放在面板上鬆弛一會兒
  • 步驟 4/11
    包圓後，用擀麵棍擀成橢圓形，注意沿著一個軸向從中間開始擀
  • 步驟 5/11
    再捲起來靜置一會兒
  • 步驟 6/11
    再沿卷的軸向擀開成長橢圓形
  • 步驟 7/11
    再捲起來製成面劑子， 把面劑子擀開或用手拉伸成餅皮，包入餡料
  • 步驟 8/11
    把餡料包好，不要露陷
  • 步驟 9/11
    用手輕輕按扁
  • 步驟 10/11
    包好的餅坯排入烤盤，稍稍按扁。用叉子在上面扎小孔
  • 步驟 11/11
    表面刷蛋液，沾上白芝麻，送入預熱190度的烤箱內，中層上下火25-30分鐘
小貼士

冷藏之後會更好吃

釋出於 2020-01-02
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