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紅豆酥老婆餅
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白衣影眠夢笑香

做了圓圓的紅豆酥，紅豆餡是自己煮的，買來的實在太甜了。煮完紅豆會有一點剩下的湯水，倒出來就是美味的紅豆沙外加幾個小湯圓，就變成香港的甜品豆沙圓子了！

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 180g
白油 60g
細砂糖 15g
雞蛋液 10g
水 45g
紅豆 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    紅豆加水加白糖熬煮2小時左右
  • 步驟 2/17
    冷卻後用大勺子壓爛成泥，餡料準備好了
  • 步驟 3/17
    先做油皮 100克麵粉加入10克白油，細砂糖、水和雞蛋液攪拌均勻和成麵糰
  • 步驟 4/17
    做油酥。80克麵粉加入50克白油和成麵糰
  • 步驟 5/17
    和成兩個麵糰
  • 步驟 6/17
    各分成16份
  • 步驟 7/17
    取一個麵皮用手壓成扁圓包入油酥捏緊口
  • 步驟 8/17
    整理成一個圓球
  • 步驟 9/17
    擀成長片
  • 步驟 10/17
    捲起
  • 步驟 11/17
    再擀開
  • 步驟 12/17
    再捲起
  • 步驟 13/17
    全部做好
  • 步驟 14/17
    取一個麵糰擀成皮包入紅豆餡
  • 步驟 15/17
    捏緊再壓扁輕輕擀開
  • 步驟 16/17
    塗上蛋液劃上三刀撒上芝麻中層180度25分鐘
  • 步驟 17/17
    完成
小貼士

無

釋出於 2020-08-03
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