jxcaipu logo
綠豆沙老婆餅
15.8萬 熱度 827 收藏
月光族

最近街上幾家糕點店很火，什麼綠豆餅、老婆餅，都賣爆了。家裡剛好還有一點豬油，想著自己做幾個，沒想到做出來比街上賣的還好吃，哈哈！（豬油不夠多，所以油酥用豬油，油皮用的花生油，一樣的效果哈）

時間:1-2小時
食材
麵粉 400g
綠豆 1小碗
豬油 100g
花生油 100g
白糖 適量
黑芝麻 適量
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    綠豆洗淨加等量水用高壓鍋燜煮10分鐘左右（我用的高壓鍋煮飯那檔是12分鐘，正好）
  • 步驟 2/18
    做油酥：麵粉200g，豬油100g，揉成團
  • 步驟 3/18
    做油皮：麵粉200g，花生油100g，白糖20g，一點點加入適量水，揉成光滑麵糰
  • 步驟 4/18
    做好的油酥（左）和油皮（右）
  • 步驟 5/18
    綠豆煮好了，我加的豆和水差不多一樣多，煮出來剛好沒有水分，做成豆沙正好
  • 步驟 6/18
    取一些綠豆，加適量白糖，壓成泥
  • 步驟 7/18
    做好的綠豆沙
  • 步驟 8/18
    油酥（左）和油皮（右）分別分成16份
  • 步驟 9/18
    油皮壓扁，包住油酥
  • 步驟 10/18
    滾圓，收口朝下放置，做成16個圓球
  • 步驟 11/18
    取一個圓球向上下擀成薄片，再捲起來
  • 步驟 12/18
    然後向左右擀成薄片，再捲起來
  • 步驟 13/18
    然後再向上下擀成薄片，捲起來（這第三次擀制時有點硬了，費點勁。其實擀兩次就行，我想讓餅皮更多層、更酥脆就擀了三次）
  • 步驟 14/18
    做完的16個劑子
  • 步驟 15/18
    取一個劑子擀成薄片，包上豆沙
  • 步驟 16/18
    收口朝下放置
  • 步驟 17/18
    做好的16個餅擺入烤盤，壓扁，分別用小刀劃三刀，刷蛋液，撒黑芝麻
  • 步驟 18/18
    烤箱200度預熱5分鐘，烤盤放中層，200度上下火烤20分鐘，出爐！香甜酥脆，很好吃！
小貼士

做綠豆沙時，豆子和水一樣多煮出來剛好做成豆沙。

釋出於 2019-07-22
64
相關菜譜
寫評論