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純綠豆沙小餅---媽媽餅
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自彼諗蝕殼_

媽媽愛吃老婆餅，我就想自己手工做綠豆沙，做低糖低脂的小餅，給媽媽吃

第一次做點心，還是很成功，我沒選油酥皮，只是加黃油做的薄皮，覺得這個餡很大，這樣就很好吃了

結果真的是很意外的好，油少，顏色也淡淡的，第一次做點心，還做了翻面煎，嘿嘿，反正是做好了，媽媽很愛吃的

食材
麵粉 500g
黃油 50g
綠豆 300g
白糖 50g
雞蛋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    綠豆洗淨，。放多一倍於綠豆的水
  • 步驟 2/18
    電壓力鍋，煮豆檔
  • 步驟 3/18
    因為我水放的比較少，豆熟了很乾的樣子，這樣剛好不用去水
  • 步驟 4/18
    趁熱，加進黃油，和糖
  • 步驟 5/18
    不燙手時戴手套抓勻，這樣豆沙就好了，不用炒
  • 步驟 6/18
    看已經做好的純綠豆沙
  • 步驟 7/18
    低粉，黃油，白糖，綠豆沙
  • 步驟 8/18
    低粉加白糖，加隔水融化的黃油，和麵
  • 步驟 9/18
    和成比較軟的麵糰
  • 步驟 10/18
    用手分成小劑子
  • 步驟 11/18
    包進很多的綠豆沙
  • 步驟 12/18
    團成球型，稍按扁成餅樣
  • 步驟 13/18
    烤盤，鋪吸油紙，放上小餅
  • 步驟 14/18
    刷上蛋清
  • 步驟 15/18
    烤箱中層160度，15分鐘
  • 步驟 16/18
    看烤好了，上面還不黃，我怕繼續烤豆沙會爆，就翻了下面，用烤盤的熱度烤（笨辦法）
  • 步驟 17/18
    把烤盤放下面一層，下火烤了一分鐘
  • 步驟 18/18
    再看，聚好了吧，嘿嘿，雖然有點笨，可是效果不錯嘛
小貼士

綠豆沙。放水多的話，要擠壓出水分，再做餡料

油酥皮可以做分層的，我做的皮薄餡大，沒做油酥皮，這樣也很好吃了

低糖配方，也很好吃呢

釋出於 2024-08-31
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