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綠豆沙月餅
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魂夢歸他處銳

近一個周來做了好多月餅，送給親朋，大家都很喜歡，我也很高興。不過真的很累人啊！今天是中秋節，上傳個我想了十幾天終於還是嘗試了的月餅吧!從轉化糖漿到綠豆餡和烤好的月餅我都是第一次嘗試，家人今天吃了覺得很好，說和賣的一樣，這樣也就算是成功了吧，呵呵！

時間:1-2小時
食材
麥芯粉 60g
轉化糖漿 40g
綠豆餡 120g
鹼水 1g
玉米油 10g
蛋黃 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    轉化糖漿是自己做的
  • 步驟 2/11
    麥芯粉備用
  • 步驟 3/11
    麵粉，糖漿，油和鹼水一起攪拌好，之後放入冰箱我是第二天做的。
  • 步驟 4/11
    綠豆餡分成需要的量約30克，揉成團
  • 步驟 5/11
    麵糰揉好分四個，約15克
  • 步驟 6/11
    我的模具是50克，餡很大，用皮包好
  • 步驟 7/11
    這是三個包好成團的和一個餡
  • 步驟 8/11
    都包好後沾點麵粉防粘，用模具做出來就可以了！
  • 步驟 9/11
    放入烤箱，要刷點水或用噴壺，之後放入上下190°的烤箱裡烤5分鐘定型。
  • 步驟 10/11
    然後取出刷蛋液在表面，再烤5分鐘，取出再刷第二次蛋液，這次連邊也刷上，接著入烤箱烤7分鐘即可！
  • 步驟 11/11
    剛出爐的月餅放1到2天回油口感很好！
小貼士

其實配方是我估計的，因為第一次做開始糖漿加的有點多，後來又加了點面。做出來味道還是不錯的。鹼水是1克鹼和3克水兌出來的。蛋黃液里加了一點蛋清，這些都是我從好豆的菜譜裡看的，我做的烘培美食放上好豆網的基本是第一次做的成果，這樣能給想嘗試而怕失敗的朋友一點勇氣吧，大家想做一樣美食前先多看看其他豆友怎麼做的，一定要多看一些不要只看幾個人做的！

釋出於 2022-08-08
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