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綠豆沙月餅
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醉江南倦客傲凝

時間飛快，快到8月15了，又到了吃月餅的時候了，自己從來沒動手做過，趁週日，做把實驗。除了有點裂口外，沒有其它失誤。自己感覺不錯。味道也很好。

食材
低筋麵粉 100g
雞蛋 1個
色拉油 25g
梘水 1g
轉化糖漿 75g
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    低筋麵粉
  • 步驟 2/17
    轉化糖漿和梘水：食用鹼面和水按1：3的比例混合調製來代替(比如，10克鹼面裡兌30克水，可以製成40克的梘水)。
  • 步驟 3/17
    在轉化糖漿里加入梘水，攪拌混合均勻。在混合好的糖漿裡，加入花生油，混合攪拌均勻
  • 步驟 4/17
    篩入麵粉。
  • 步驟 5/17
    把所有的配料攪拌均勻。
  • 步驟 6/17
    揉成麵糰。揉好的麵糰包上保鮮膜靜置1-2個小時
  • 步驟 7/17
    豆沙餡
  • 步驟 8/17
    南瓜子
  • 步驟 9/17
    麵糰靜置好以後，根據需要分隔成小份。把綠豆餡也分成相應的小份。
  • 步驟 10/17
    壓成薄薄的餅狀。
  • 步驟 11/17
    把豆沙餡放在麵餅上。擰緊。
  • 步驟 12/17
    放進模子裡。
  • 步驟 13/17
    烤盤鋪上油紙。
  • 步驟 14/17
    倒扣在烤盤中
  • 步驟 15/17
    烤5分鐘定型後取出來刷蛋黃水。
  • 步驟 16/17
    烤完的樣子
  • 步驟 17/17
    可以吃了
小貼士

表面一定噴水再烤，要不然可能做開裂。我烤的就有點裂.

釋出於 2024-01-12
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