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自制綠豆沙月餅
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繼諉茁虐儇

現在新聞報道上太多放N年都不壞的月餅，傷不起呀，既然這樣何不自己做？很簡單的做法 一學就會 ，大家回家自己做著吃，並且明天七夕 可以烤了送給他(她)

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 300g
轉化糖漿 200g
植物油 80g
鹼水 15g
綠豆 300g
砂糖 兩勺
花生油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    糖漿加鹼水打勻，再加植物油打勻，篩入麵粉揉成團，不用揉太久成團後稍揉幾下就好。再用保鮮膜包裹，放冰箱冷藏一小時。
  • 步驟 2/6
    綠豆清洗乾淨，挑去壞的(在水裡漂在上 面的一般就是壞的)，用水浸泡半天。大火煮開後小火煮半小時，關火瀝出水備用。
  • 步驟 3/6
    用榨汁機的研磨刀，也可用其他刀，把煮好的綠豆打成泥。這裡我解釋一下為什麼上一步驟用大火煮，大火煮開豆子會開花，水進去豆子裡，用榨汁機打泥很容易，如果煮豆子全用小火，豆子不開花，進不去水，機器打出來很乾而且豆泥不細膩，就像我照片上一樣。不過這根據個人口味，也有人喜歡這種沙沙的感覺。
  • 步驟 4/6
    炒鍋放少許油，倒入打成泥的綠豆，用小火不停的翻炒，不能停哦，不然會胡的，炒到豆泥水分幹了，可以成團就可以了。
  • 步驟 5/6
    包出月餅的過程：餅皮在手中按成圓餅 後，放餡，用拇指根部慢慢推動餅皮 7.最後封口 8.滾圓形（皮餡按1：4的比例） 9.月餅麵糰光亮面朝下放入模具 10.用手低住模具下部按壓實後手抬起模 具，壓出月餅圖案
  • 步驟 6/6
    烘焙5分鐘後取出刷蛋黃液，200度15 分鐘中
小貼士

提前準備好小工具 篩子，一次性手套等。by the way...製作過程可能會，，有各種各樣滴小麻煩，什麼東東加多加少啦，什麼小細節忘記啦，so...一定要耐心耐心，滴做下去，，尤其系兩個人呦～愛她，就跟她一起做冰皮吧

釋出於 2019-02-11
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