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自制綠豆沙
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夏有森光暖

自己炒制的綠豆沙不但味道好，所用的材料都是經過自己精心挑選，吃起來更放心。炒好的綠豆沙，可以用來做綠豆糕、綠豆酥、綠豆棒冰、麵包夾餡等等，想怎麼吃就怎麼吃。綠豆皮富含一定的營養，不去皮的綠豆沙營養價值更高。

時間:1-2小時
食材
綠豆 500g
砂糖 400g
食用油 90g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將稱量好的綠豆清洗乾淨。
  • 步驟 2/6
    把綠豆放入高壓鍋，加入約2倍的水，加蓋燉至綠豆軟爛。
  • 步驟 3/6
    把燉好的綠豆連同汁水一同放入料理機，攪打細膩。
  • 步驟 4/6
    把攪打細膩的綠豆糊放入不粘鍋裡，加入糖和油，小火不停地翻炒。
  • 步驟 5/6
    要一直不停地翻炒，豆沙會慢慢地變幹。
  • 步驟 6/6
    炒到圖中狀態就可以了，炒好的豆沙不會鬆散，不會沾勺。
小貼士

1.綠豆一定要燉爛，才容易攪打。

2.不去皮的綠豆一定要攪打的非常細膩，最好用破壁機。攪打的時候水多一點才會打的非常細膩，只是炒的時候會吃力一點，炒的時候會久一些。

3.炒好的豆沙不會鬆散，不會沾勺。

釋出於 2019-01-27
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