jxcaipu logo
自制綠豆沙
7萬 熱度 15 收藏
該暱稱不存在唗大
這道菜暫時還沒有介紹
時間:1-2小時
食材
綠豆 750g
200g
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將綠豆浸泡一晚,然後將皮搓掉,一定要將皮去幹淨,不然會影響口感,顏色也不好看,怕麻煩的親還是去買脫皮綠豆吧,我泡了一斤半豆子,去皮弄了我整整一個上午,第二天了脖子還疼的要命,弄點吃的真不容易啊!看,這是我脫了皮的豆子,不過我做太多了,把家裡綠豆全泡了,成品豆沙有三斤半。
  • 步驟 2/6
    將脫好皮的綠豆放入鍋子裡煮爛,我沒高壓鍋,用沙鍋煮的,還是很容易熟的,煮了二十分鐘左右,全都酥爛了,高壓鍋可能十分鐘就行了,注意水不要放太多哦
  • 步驟 3/6
    我的水放多了點,好濃的綠豆湯啊,撈了兩碗稀的出來加點糖,味道好極了!
  • 步驟 4/6
    現在變幹了不少,由於脫皮綠豆煮後是很酥爛的,我懶的用料理機攪了,直接將鍋燒熱,加點油,將綠豆倒入鍋裡炒吧
  • 步驟 5/6
    邊炒邊加糖,直至綠豆越來越幹,到你想要的程度就可以出鍋了
  • 步驟 6/6
    出鍋放涼就可以製作各種你想要做的美味了
小貼士

嘮嘮叨叨:

1、綠豆沙,我喜歡偏甜一點,因為總覺得偏淡的綠豆會有股沒斷生的味道,所以,糖的用量,可以一邊嘗試一邊加,加到適合自己的甜度。

2、水的用量,因為泡浸過的綠豆已含有水份,故不要加的太多,如果沒把握,水多了,也沒關係,把多餘的湯汁倒掉,再用鍋中小火炒一下,炒至收汁,再繼續下一步的操作。

3、麵粉的用量,跟加糖的方式一樣,不要一下子加全加進去,一邊倒一邊攪拌,攪至感覺有很大的阻力就差不多了。

4、這綠豆沙可以直接吃也可以當餡用,如果用來做內餡的話,在使用前最好先放入冰箱裡冷藏1小時以上。

釋出於 2018-10-28
相關菜譜
寫評論