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自制綠豆沙餡
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滷雞翅o

看到很多人買餡做月餅，我覺得月餅主要就是吃餡的呀，既然決定要手工做，那這最重要的餡還是自己做的更放心，雖然聽人說過程會很麻煩，但是我還是想試一試！

時間:1-2小時
食材
綠豆 270g
糖 290g
油 120g
熟麵粉 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    麵粉炒熟，放涼備用。
  • 步驟 2/5
    綠豆用高壓鍋壓爛（儘量放少點水哦！我這個太稀了），用料理機打成糊糊。
  • 步驟 3/5
    綠豆糊糊放入鍋裡，小火慢慢加熱，讓水分蒸發。
  • 步驟 4/5
    分3次加入油，小火慢慢炒勻，每次都要等到有完全吸收再加進去。
  • 步驟 5/5
    加入白糖，繼續小火不停翻炒，以防糊底。
小貼士

1、整個過程一定要小火。

2、熬煮的時候要不停攪拌，以防糊鍋。

3、煮豆子的時候要少放點水，煮出來的豆沙含水量少後面才好炒哦！

釋出於 2022-04-10
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