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綠豆沙餡
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掰果BAAAAYGO

自制綠豆沙，是有點麻煩，不過味道還是不錯滴。

食材
綠豆 750g
黃油 200g
糖 200g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    綠豆提前泡軟；
  • 步驟 2/11
    泡軟的綠豆放入煲裡煲大概1.5小時；
  • 步驟 3/11
    然後取一個不繡綱濾網兜，放上煮熟的綠豆，底下放多一個盆；
  • 步驟 4/11
    然後邊用手將綠豆抓爛邊衝一點清水；
  • 步驟 5/11
    過濾後，盆裡留下的就是綠豆水；
  • 步驟 6/11
    然後取一個布袋，向袋裡倒入綠豆水，抓緊袋口，用力將水份擠出；
  • 步驟 7/11
    袋裡留下的就是綠豆沙；
  • 步驟 8/11
    隔水取出綠豆沙；
  • 步驟 9/11
    熱鍋裡放入黃油與糖，再將綠豆沙倒入；
  • 步驟 10/11
    中火不斷地翻炒，炒的時候還不妨偷吃一點，試試甜度，炒至綠豆沙看上去不會太溼就OK。
  • 步驟 11/11
    炒好放涼後，分成小份滾成圓，就可以用來做麵包或月餅的內餡。
小貼士

炒豆沙的時候，要不停地翻拌炒，而且用中火炒，以免沾鍋底，炒焦。

釋出於 2023-09-10
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