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綠豆沙餡
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南圖末生的臭臭

最近一直在想做什麼餡的月餅，剛剛做了紅豆沙的那麼就一定缺不了綠豆沙的了。雖然方法相同但是味道卻很不一樣，相對來說綠豆沙更清淡些。

時間:1-2小時
食材
綠豆 750g
糖 200g
玉米油 140g
糕粉 60g
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好綠豆
  • 步驟 2/11
    將綠豆清洗乾淨用水浸泡一晚
  • 步驟 3/11
    泡好的綠豆清洗乾淨控幹水
  • 步驟 4/11
    將綠豆放入電壓力鍋中水剛剛沒過豆子即可
  • 步驟 5/11
    選擇煮豆鍵進行煮豆
  • 步驟 6/11
    豆子煮好
  • 步驟 7/11
    用勺子將綠豆壓成泥
  • 步驟 8/11
    將綠豆你放入鍋中，再放入糖用中小火快速翻炒使其完全混合均勻
  • 步驟 9/11
    這時放入油，有要三次放入，保證每次都要與綠豆沙完全混合
  • 步驟 10/11
    待綠豆沙水分基本炒干時，加入糕粉快速翻炒均勻
  • 步驟 11/11
    炒好的綠豆沙晾涼後儲存
小貼士

1.如果豆子不泡就要用料理機將煮好的豆子攪成泥

2.如果喜歡更細膩的口感可以將綠豆皮去掉

3.炒好的綠豆沙會很乾，如果很黏很稀就要繼續炒以免包月餅時難成形

釋出於 2023-06-13
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