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綠豆沙月餅
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美人魚rigorous

這次的成品還不錯，不過陷料有點溼，較軟。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 200g
轉化糖漿 150g
花生油 50g
梘水 2g
綠豆陷 適量
熟麵粉 適量
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    把糖漿，花生油，梘水稱量放入盆中
  • 步驟 2/13
    把材料攪拌均勻
  • 步驟 3/13
    放入麵粉
  • 步驟 4/13
    攪拌成團，包保鮮膜，放冰箱一小時以上
  • 步驟 5/13
    把月餅皮和陷料按15皮，35g陷稱好，備用
  • 步驟 6/13
    把月餅皮按扁，餡包入
  • 步驟 7/13
    慢慢用虎口收住，往上推，依次包好
  • 步驟 8/13
    往模具內灑上熟粉，倒出多餘的粉
  • 步驟 9/13
    把月餅放入模具按，稍微壓緊
  • 步驟 10/13
    移到烤盤上，用力壓下
  • 步驟 11/13
    依次做好，餅壞，灑上水
  • 步驟 12/13
    預熱烤箱200度，烤5分鐘後，拿出來刷上一層蛋液，再放入烤箱180度，烤15分鐘左右
  • 步驟 13/13
    做品完成出爐。冷卻密封好，等2至3天回油後再吃
小貼士

包餅皮時最好手上粘點熟粉，防止餅皮破裂。

冷卻好後要密封，放至2天左右才能吃

釋出於 2024-12-06
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