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豆沙老婆餅
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心若為城念嵐
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時間:1-2小時
食材
A:油皮 適量
低筋粉 100g
橄欖油 60g
細砂糖 15g
雞蛋 1顆
適量
B:油酥 適量
C:紅豆沙餡,蛋黃,黑芝麻 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將材料A混合在一起和成團揉至表面光滑,保鮮膜封蓋後放入冰箱冷藏2個小時
  • 步驟 2/9
    將材料B混合成團,保鮮膜封蓋後放入冰箱冷藏2個小時
  • 步驟 3/9
    將油皮和油酥分成合適大小揉圓,放置8分鐘鬆弛
  • 步驟 4/9
    將每個油皮擀開,包緊油酥,封口朝下放置8分鐘
  • 步驟 5/9
    將麵糰擀開再捲起,放置8分鐘
  • 步驟 6/9
    重複上個步驟,第二次捲起,再放置8分鐘
  • 步驟 7/9
    將面卷對摺,擀開。放入紅豆沙餡包緊,封口朝下按扁
  • 步驟 8/9
    表面劃兩個口子,刷一層蛋黃液,撒些黑芝麻。同時烤箱預熱180℃
  • 步驟 9/9
    烤箱上下火180℃,10分鐘左右。見表面上色後覆蓋一層油紙繼續烤大概12分鐘即可
釋出於 2019-03-03
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