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老婆餅
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不聽話

老婆餅是一款比較傳統的點心，現在的老婆餅餡料變得特別豐富：糯米、豆沙、棗泥等等，味道都很好吃，做了送給長輩，長輩肯定喜歡；留著自己吃，當早餐也是很不錯的。

食材
中筋麵粉 180g
綿白糖 15g
全蛋液 10ml
豬油 60g
水 45g
白芝麻 少量
紅豆沙 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備所需要的材料
  • 步驟 2/12
    先做水油皮：將100g麵粉、10g豬油、白砂糖、全蛋液、水混合，揉成光滑的麵糰
  • 步驟 3/12
    將麵糰等分為16份，揉成小球，蓋上保鮮膜靜置疏鬆半小時
  • 步驟 4/12
    再做油酥：將80g麵粉，50g豬油混合均勻揉成團，均等分16份
  • 步驟 5/12
    將靜置鬆弛好的水油皮壓扁，把油酥包好，收口面向下
  • 步驟 6/12
    降小麵糰擀成長橢圓狀，由上向下卷
  • 步驟 7/12
    將小卷旋轉90度，再擀成長橢圓狀，由上向下卷
  • 步驟 8/12
    將卷號的小卷蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘
  • 步驟 9/12
    取一塊靜置好的麵糰擀成中間厚周圍薄的圓餅，放上適量的豆沙餡，包好收口面向下
  • 步驟 10/12
    擀成圓餅，放入烤箱
  • 步驟 11/12
    刷上蛋液，切三道口(劃穿麵皮），撒上少量芝麻做裝飾，靜置15分鐘
  • 步驟 12/12
    放入提前預熱好的烤箱中層，上下火，200度，15分鐘便面金黃即可
小貼士

1.餡料可以用棗泥、糯米之類的代替

2.劃三刀的時候一定要劃穿

釋出於 2022-11-09
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