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紫薯餡老婆餅
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皓月storm

老婆餅是一種麵點小吃，皮薄餡厚，餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩，確實是一道不錯的點心。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 100g
小麥麵粉 250g
雞蛋 2只
豬油 4湯匙
白糖 2湯匙
溫水 適量
紫薯餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    高筋麵粉50克、小麥麵粉150克、雞蛋一隻、白糖1湯匙、豬油2湯匙加溫水揉成團做成水油皮
  • 步驟 2/15
    高筋麵粉50克、麵粉100克、豬油2湯匙、白糖1湯匙加溫水揉成麵糰做成油酥皮
  • 步驟 3/15
    分別揉好的水油皮面團和油酥皮面團，放盆裡蓋上保鮮膜醒30分鐘
  • 步驟 4/15
    將油皮和酥皮面團分割成均勻的5等份
  • 步驟 5/15
    放回盆裡，蓋上保鮮膜醒10分鐘
  • 步驟 6/15
    水油皮壓扁擀圓，內包入油酥麵糰
  • 步驟 7/15
    收口，壓扁擀成牛舌狀
  • 步驟 8/15
    豎起來，用手再壓扁
  • 步驟 9/15
    擀成長舌狀
  • 步驟 10/15
    放回盆裡，再蓋上保鮮膜醒發10分鐘
  • 步驟 11/15
    擀成麵皮，把紫薯餡放入
  • 步驟 12/15
    收口，再壓扁，在光滑一面劃上3刀，做成老婆餅胚醒10分鐘
  • 步驟 13/15
    在光滑一面塗上全蛋液
  • 步驟 14/15
    放入黑芝麻
  • 步驟 15/15
    烤箱餘熱5分鐘，200度，中層，烤15分
小貼士

每次醒發時，一定要蓋上保鮮膜，以免風乾麵糰。

豬油遇冷容易凝固，所以改用溫水揉麵。

釋出於 2023-05-04
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