糯米餡老婆餅 - 糯米餡老婆餅的做法,糯米餡老婆餅怎麼做好吃,糯米餡老婆餅的家常做法 - 京細菜譜

糯米餡老婆餅

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糯米餡的老婆餅

食材

糯米粉（餡） 115克

糖（餡） 120克

水（餡） 210克

熟白芝麻（餡） 20克

豬油（餡） 55克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/29

把糯米粉用最小火炒熟，稍微顏色變黃，即可
步驟 2/29

把水，糖粉，豬油放鍋中煮開，至豬油全部融化，並攪拌均勻。
步驟 3/29

把芝麻，椰蓉，糯米粉倒進去，全程小火，翻炒
步驟 4/29

炒至餡成團立即停，把餡鋪在盤中，晾涼
步驟 5/29

水油皮和油酥分別和麵，水油皮要充分揉至拓展，出薄膜，然後裝保鮮袋醒面20分鐘
步驟 6/29

餡分成24個
步驟 7/29

油酥和水油皮也都各分成24個
步驟 8/29

水油皮面團按扁，包裹油酥
步驟 9/29

包好，收好口，不可以漏出油酥
步驟 10/29

麵糰按扁，中間往前擀，中間往後擀，不要來回擀，也不要擀太長，大約10公分多一點即可。
步驟 11/29

捲起來
步驟 12/29

都做好後，蓋保鮮膜醒面20分鐘
步驟 13/29

取一個面卷，豎著放，稍微按扁
步驟 14/29

也是擀麵杖，中間開始擀，中間往前，中間往後，不要來回擀，也不要擀太長。
步驟 15/29

再次捲起來
步驟 16/29

都做好後，蓋保鮮膜，醒面20分鐘
步驟 17/29

取面卷，兩端相對，按扁
步驟 18/29

擀的方法也是，中間向上一下，向下一下，向左一下，向右一下，如果覺得面片小，那就再來一圈
步驟 19/29

包裹餡料，收口。
步驟 20/29

24個全部做完
步驟 21/29

按扁，成1.5公分厚左右的餅，刷一層蛋黃液，用小刀割口
步驟 22/29

撒少許芝麻，也可以不撒，烤箱預熱170度，烤20分鐘左右
步驟 23/29

我用的是風爐可以多層烤，溫度大概160，20分鐘左右
步驟 24/29

出鍋後移至架子涼透
步驟 25/29

非常酥
步驟 26/29

成品
步驟 27/29

成品
步驟 28/29

成品
步驟 29/29

成品

小貼士

關於烤的溫度和時間的問題，這個需要根據個人的烤箱來定，而且每個人手法不同，酥皮的薄厚也要根據實際情況來，如果發現酥皮有溼心，那就送進烤箱再續烤，就是不熟

釋出於 2019-01-08