糯米椰絲老婆餅 - 糯米椰絲老婆餅的做法,糯米椰絲老婆餅怎麼做好吃,糯米椰絲老婆餅的家常做法 - 京細菜譜

糯米椰絲老婆餅

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一直不明白為啥叫做老婆餅，難道是因為老婆做的，就是老婆餅？那豈不是很多都可以叫做老婆餅了。

食材

中筋麵粉（水油皮） 100g

白砂糖（水油皮） 15g

酥油（水油皮） 10g

水適量

中筋麵粉（油酥） 80g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

將餡料的水，色拉油，白糖倒入鍋中，大火煮開後轉小火。
步驟 2/16

將糯米粉倒入鍋中，與水混合均勻，迅速攪拌均勻。
步驟 3/16

再倒入椰絲和芝麻，攪拌均勻，成粘稠狀後關火。
步驟 4/16

將製作好的餡料，放入冰箱裡冷藏1個小時，不黏手就可。然後分成16份。
步驟 5/16

將水油皮材料全部混合均勻，水要一點一點的加，揉成光滑柔軟的麵糰（要揉成柔軟的麵糰，不能太乾）。
步驟 6/16

將麵糰分成16份，分別揉成圓球，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛30分鐘。
步驟 7/16

將油酥材料混合，揉和成團，將揉好的油酥麵糰，分成16份。
步驟 8/16

取一塊鬆弛好的水油皮面團，按扁成圓形，擀成餃子皮大小。將一份油酥放在水油皮中，包起來，收口朝下放置。
步驟 9/16

將包好的麵糰擀成長橢圓形。
步驟 10/16

擀開後，從上到下捲起來
步驟 11/16

將卷好的麵糰再次擀成長橢圓形。
步驟 12/16

再次從上向下捲起來。
步驟 13/16

將卷好的麵糰蓋上保鮮膜，靜置鬆弛15分鐘。
步驟 14/16

取一塊鬆弛好的麵糰，擀成圓形。取一塊餡料放麵糰中央，包起來。
步驟 15/16

包好後，收口朝下，擀成圓餅狀，放入鋪好錫紙的烤盤上。麵糰上刷一層全蛋液，撒一些芝麻，然後用刀在表皮劃三道口子（要劃透表皮）。
步驟 16/16

再靜置鬆弛15分鐘，然後放入預熱好390F（200度）的烤箱，烤15分鐘，直到表皮金黃即可。

釋出於 2019-02-21