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椰蓉老婆餅
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香曼肥

這幾天很饞油酥類的小點心，昨天去超市買了些老婆餅和桃酥，總感覺吃起來味道不好，剛好看到網上有這個老婆餅，喜出望外，趕緊把菜譜打出來，今天中午迫不及待就做上啦！

時間:1-2小時
食材
麵粉 640g
玉米油 480g
糯米粉 240g
椰蓉 60g
水 440g
糖 320g
熟芝麻 80g
蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    黑芝麻烤香
  • 步驟 2/15
    先做餡，240克水，240克油80克糖放入鍋中，加熱至糖融化。
  • 步驟 3/15
    把黑芝麻、糯米粉、和椰蓉放進去
  • 步驟 4/15
    快速混合，拌勻，放入冰箱備用
  • 步驟 5/15
    做油酥：240克麵粉和120克油混合成油酥麵糰
  • 步驟 6/15
    水油皮：400克麵粉和80克糖、200克水、120克油混合揉成水油皮面團
  • 步驟 7/15
    水油皮面團擀開，油酥放在上面，想包包子樣包好
  • 步驟 8/15
    再把它擀成一個大面皮
  • 步驟 9/15
    疊被子樣把麵糰左右對摺，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘，鬆弛好的麵糰擀開，再次像疊被子樣左右對摺好，再鬆弛20分鐘。
  • 步驟 10/15
    醒兩次的麵糰再次擀開成片狀，捲起來成圓柱狀
  • 步驟 11/15
    用小刀切出一個個小劑子
  • 步驟 12/15
    取一份擀開
  • 步驟 13/15
    加上椰蓉糯米餡
  • 步驟 14/15
    包起來，收口朝下，稍微按扁
  • 步驟 15/15
    依次做好全部的餅，放入烤箱，上面刷一層蛋液，撒上黑芝麻，放入190度預熱好的烤箱，烤20分鐘即可
小貼士

面稍微和軟一點口感更好。

釋出於 2019-12-17
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