jxcaipu logo
椰蓉老婆餅
6.7萬 熱度 73 收藏
悉哀傷的月季

這次的方子來自於豆親澤瑞媽媽z，用料配比完全是按照方子來的，終於知道為什麼之前我做的老是不酥脆了，油放的少啊，不過感覺老婆餅的熱量還蠻高的，減肥的妹子們一定要控制一下，不能逞口舌之快呀O(∩_∩)O~還有我一點豬油也沒放，做出的效果也是酥脆的很，不信，你也試試~

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 250g
玉米油 40g
花生油 100g
綿白糖 90g
椰蓉 40g
糯米粉 100g
白芝麻 40g
全蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    老婆餅餡心所需食材：糯米粉100克，玉米油40克 白糖90克、椰蓉40克、清水120克。 水、白糖糖、玉米油一起倒入鍋裡，大火煮開至沸騰，然後轉小火
  • 步驟 2/21
    立刻倒入全部的糯米粉
  • 步驟 3/21
    快速攪勻，使糯米粉和水完全混合，成為粘稠的餡狀。關火
  • 步驟 4/21
    加入椰蓉，攪拌均勻
  • 步驟 5/21
    炒好的餡平鋪在碗裡，放入冰箱冷藏1個小時，冷藏到餡不粘手了就可以了
  • 步驟 6/21
    將冷藏後的餡平均分成24份備用
  • 步驟 7/21
    油酥所需食材：中筋粉110克、花生油60克
  • 步驟 8/21
    油皮所需原料：麵粉140克、花生油40克、白糖20克、全蛋液2勺、水60克
  • 步驟 9/21
    揉成光滑柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘。
  • 步驟 10/21
    醒好的麵糰和油酥分別分成24等分
  • 步驟 11/21
    取一份油皮擀平，放上一份油酥，按平，捲起，擀成長橢圓形，並從一頭捲起，一樣的動作重複一次
  • 步驟 12/21
    取一塊卷好好的麵糰，用手向中間對摺
  • 步驟 13/21
    並擀開成圓形
  • 步驟 14/21
    將一塊糯米餡放在麵糰中央，包起來
  • 步驟 15/21
    像包包子似的包好
  • 步驟 16/21
    包好後，收口朝下，用手按成圓餅形
  • 步驟 17/21
    所有依次做好，並擺放在烤盤上，在麵糰表面刷上一層全蛋液
  • 步驟 18/21
    用刀在麵皮表面劃三道口子（需劃穿麵皮）
  • 步驟 19/21
    最後撒上白芝麻
  • 步驟 20/21
    放入預熱好200度的烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃即可
  • 步驟 21/21
    咬一口 酥得掉渣呀
小貼士

1.做糯米餡和油酥如果用豬油效果更好，但是家裡沒有，就用玉米油和花生油代替了，不影響口感，一樣很酥脆哦~

2.貌似正宗的老婆餅裡要放熟芝麻，但是我愛吃椰蓉，所以就用椰蓉代替了芝麻 O(∩_∩)O~

釋出於 2019-12-27
21
相關菜譜
寫評論