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老婆餅
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刮潦諂紀騰

很喜歡的酥皮點心，喜歡外皮層層酥脆的老婆餅。一咬下去手中滿是碎屑，每一口都嘗得到絲絲的香甜滋味！如果你也愛吃酥皮點心，可一定要親自動手做做老婆餅是一種麵點小吃，皮薄餡厚，餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩，確實是一道不錯的點心，但它最吸引人的地方還在於它那溫馨的名字和那段感人至深的傳說。

老婆餅餅皮疏鬆化渣、餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩，確實是一道不錯的點心。

方子:(18個兩盤的量) 油皮材料: 低粉:220克豬油:65克糖:40克水:100克左右油酥材料: 低粉:120克豬油:60克 （如果用色拉油做,油皮和油酥中的油量要減少15克左右） 內餡材料: 熟糯米粉:120克糖:120克水:150克色拉油:4大匙熟芝麻:40克奶粉或椰蓉：30克

時間:1-2小時
食材
麵粉 220g
豬油 125g
糖 40g
水 100ml
低粉 120g
熟糯米粉 120克
糖 120克
水 150ml
玉米油 60ml
熟芝麻 40g
奶粉 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    分別和好油皮、油酥、餡，鬆弛半小時。
  • 步驟 2/14
    糖、水、油放鍋中煮到水開糖化轉小火，加入糯米粉、芝麻、奶粉或椰蓉後開小火拌均,成團,用鏟子攤平,晾涼後就不怎麼粘手了
  • 步驟 3/14
    油皮、油酥分成等量18分
  • 步驟 4/14
    油皮包油酥，收口捏緊
  • 步驟 5/14
    逐一包好，放在面板上鬆弛一會兒。
  • 步驟 6/14
    擀成橢圓形，
  • 步驟 7/14
    從下面往上卷
  • 步驟 8/14
    捲起來靜置一會兒。再沿卷的軸向擀開成長橢圓形，再捲起來製成面劑子
  • 步驟 9/14
    將面劑子壓扁
  • 步驟 10/14
    擀成大概的圓形，放上餡料
  • 步驟 11/14
    包餡，收口捏緊，
  • 步驟 12/14
    擀成圓扁狀。
  • 步驟 13/14
    表面塗蛋黃並劃上幾刀，190度，中層，20-25分鐘，烤製表面金黃即可
  • 步驟 14/14
    烤好了，真的酥香好吃。
小貼士

用豬油起酥最好，中間的鬆弛不能省略

釋出於 2022-08-10
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