jxcaipu logo
老婆餅
1.4萬 熱度 130 收藏
焉曰訪磷撈

看到好多朋友都做了老婆餅了，做的真是很誘人啊，用的是豬油做的，我這裡用的是玉米油，起酥效果也不亞於豬油的，內餡我也是跟朋友學的.但沒想到第一次做就做的這麼成功.

食材
玉米油 130g
白糖 30g
水 80g
麵粉 400g
玉米油 適量
水 適量
白糖 適量
米粉 100g
芝麻 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    水油麵：麵粉200g，加白糖30g，水80g，玉米油30g揉成團
  • 步驟 2/25
    揉好的水油麵放一邊醒著
  • 步驟 3/25
    油酥面：麵粉200g，玉米油100g揉成團
  • 步驟 4/25
    分別將水油麵和油酥面分成等份大的小劑子
  • 步驟 5/25
    水油麵用擀麵杖擀成麵皮 包入油酥面
  • 步驟 6/25
    收口朝下，擀成長條
  • 步驟 7/25
    由上而下捲成卷
  • 步驟 8/25
    再順著長卷再次擀開 再由上而下捲起來
  • 步驟 9/25
    所有的麵糰做好後，蓋上保鮮膜餳20分左右
  • 步驟 10/25
    芝麻小火鍋內慢慢炒熟，不要放油
  • 步驟 11/25
    糯米粉小火炒至微黃
  • 步驟 12/25
    鍋中放入適量玉米油、水、白糖攪勻
  • 步驟 13/25
    倒入炒好的糯米粉和熟芝麻
  • 步驟 14/25
    取一小團，立著按扁
  • 步驟 15/25
    再用擀麵杖擀成麵皮
  • 步驟 16/25
    放入適量甜餡，收口
  • 步驟 17/25
    收口朝下，用手按一按
  • 步驟 18/25
    所有餅做好
  • 步驟 19/25
    後，再在餅上劃兩刀
  • 步驟 20/25
    取一隻雞蛋，黃清分離
  • 步驟 21/25
    把黃打散
  • 步驟 22/25
    在餅上刷一層雞蛋液
  • 步驟 23/25
    烤箱預熱，180度上下火烤20分左右即可
  • 步驟 24/25
    烤熟後的一盤，真誘人
  • 步驟 25/25
    色澤不錯吧
小貼士

烤箱時間依個家烤箱所定

麵粉的吸水性不同，水和油的用量酌情新增或減少

配料表裡主料是麵皮用量，輔料是內餡的用量，內餡裡的糖的用量依個人喜好甜度新增

釋出於 2024-02-25
220
相關菜譜
寫評論