jxcaipu logo
老婆餅
1.2萬 熱度 186 收藏
失眠Christian

老婆餅是廣州一帶的名小吃,它還有個雅號叫“冬茸酥”。關於老婆餅,有這樣一個傳說:以前有一對恩愛但家庭貧窮的夫婦,由於老父病重,家中無錢醫治,媳婦只好賣身進入地主家,掙錢給家翁治病。失去妻子的丈夫並沒有氣餒,研製出一道味道奇好的餅,最終以賣餅賺錢贖回了妻子,重新過上了幸福生活。這道美食流傳開來後,便被人們稱作老婆餅。你沒有想到這小小的老婆餅還有這樣一段忠孝恩愛的故事吧,賣老婆餅可以重新過上幸福生活,比起武大郎賣燒餅卻丟妻喪命來,這老婆餅的功德要圓滿得多。

這道廣州的名小吃為何又叫潮州老婆餅呢?這就不得不說關於它的另一個故事:有一個潮州人到廣州做了點心師傅,一次他回老家探親時,帶了很多廣州點心回去給家人品嚐。誰知老婆吃了他千辛萬苦帶回來的點心,卻說,“這些廣州的名點還沒有我做的冬瓜角好吃呢。”潮州師傅不相信,老婆便以冬瓜茸為餡、麵粉為皮,做了些冬瓜角給他吃,他吃過之後,果然覺得好吃。在探親結束後,他又讓老婆做了一大包冬瓜角,帶到廣州給其他師傅品嚐。沒想到大家吃了之後,也連聲道好。由於這點心為潮州師傅的老婆所做,大家便叫它“潮州老婆餅”。後來經過他們的一番改進,這老婆餅便成了廣州有名的點心。

食材
糯米粉 100g
90g
白芝麻 50g
全蛋液 2勺
豬油 40g
色拉油 100g
清水 120g
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備好食材
  • 步驟 2/21
    水、白糖、豬油一起倒入鍋裡,大火煮開至沸騰然後轉小火立刻倒入全部的糯米粉快速攪勻使糯米粉和水完全混合成為粘稠的餡狀。關火
  • 步驟 3/21
    加入熟白芝麻,攪拌均勻
  • 步驟 4/21
    炒好的餡裝在盤子裡,放入冰箱冷藏1個小時,冷藏到餡不粘手了就可以了
  • 步驟 5/21
    油酥所需食材:中筋粉110克、食用油60克 ,把麵粉和食用油混合均勻
  • 步驟 6/21
    把麵粉和豬油混合並不斷揉搓直到成團。蓋上保鮮膜醒30分鐘。
  • 步驟 7/21
    製作水油皮:把麵粉、糖、全蛋液、豬油、水全部混合均勻。
  • 步驟 8/21
    揉成光滑柔軟的麵糰,蓋上保鮮膜醒30分鐘
  • 步驟 9/21
    取一份油皮在掌心按扁,包上一份油酥。
  • 步驟 10/21
    包好後收口朝下放置。
  • 步驟 11/21
    將包好的麵糰用擀麵杖擀開成長橢圓形,
  • 步驟 12/21
    並從一頭捲起。
  • 步驟 13/21
    依次做好後醒10分鐘。
  • 步驟 14/21
    取一塊靜置好的麵糰,用手向中間對摺,並擀開成圓形。將一塊糯米餡放在麵糰中央,包起來
  • 步驟 15/21
    包好後,收口朝下,。
  • 步驟 16/21
    用手按成圓餅形
  • 步驟 17/21
    在麵糰表面刷上一層全蛋液
  • 步驟 18/21
    用刀在麵皮表面劃三道口子(需劃穿麵皮)
  • 步驟 19/21
    最後撒上白芝麻。
  • 步驟 20/21
    放入預熱好180度的烤箱,烤15分鐘左右,直到表面金黃即可
  • 步驟 21/21
    開吃咯
小貼士

烤箱溫度和時間根據自己得烤箱來決定

釋出於 2024-12-13
相關菜譜
寫評論