甜蜜老婆餅 - 甜蜜老婆餅的做法,甜蜜老婆餅怎麼做好吃,甜蜜老婆餅的家常做法 - 京細菜譜

甜蜜老婆餅

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魚香肉絲沒有魚，夫妻肺片沒有夫妻，老婆餅裡沒有老婆。。。

圈裡好友問額娘：說好的老婆呢？答曰：多放老婆少放餅，自然就有老婆啦，哈哈。。。

其實關於老婆餅，還是有一段典故的：從前有一對恩愛但家庭貧窮的夫婦，由於老父病重，家中無錢醫治，媳婦只好賣身進入地主家。失去妻子的丈夫並沒有氣餒，研製出一道味道奇好的餅，最終以賣餅賺錢贖回了妻子，重新過上了幸福生活。這道美食流傳開來後，便被人們稱作老婆餅。

這是臨近中秋節做的甜點，當時寶爸還在異鄉出差，無法回家團聚。。。據說，老婆餅也代表思念，月餅什麼的，就先放一邊吧，做些老婆餅，遙寄一下思念之情，雖然寶爸沒法親口品嚐，但是，先“視吃”一下還是可以的哈，嘻嘻。。。

食材

中筋麵粉 200克

豬油1 60克

糖粉 30克

涼開水 80克

低筋麵粉 160克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

準備好餡料食材：熟糯米粉90克，豬油50克，白砂糖100克，椰蓉10克，水170克，鹽3克，白芝麻12克。
步驟 2/25

水油皮食材：中筋粉200克，豬油60克，糖粉30克，水80克。
步驟 3/25

油酥食材：低筋粉160克，豬油70克。
步驟 4/25

鍋中倒入水，糖，鹽，豬油，大火煮開，糖和油融化後轉小火，入熟糯米粉，椰蓉，芝麻
步驟 5/25

快速攪拌至混合無干粉，將製作好的餡料離火冷卻
步驟 6/25

水油皮材料倒入麵包機和成麵糰，也可手揉哈
步驟 7/25

同時將油酥材料手揉成團
步驟 8/25

將成團的水油皮和油酥分別均分為20份，水油皮為18.5克每個，油酥為13.5克每個
步驟 9/25

開始包酥：取一份水油皮摁扁，放上油酥
步驟 10/25

用右手虎口推擠收口，依次包完全部
步驟 11/25

收口向下靜置10分鐘
步驟 12/25

取一份擀成牛舌狀
步驟 13/25

自上而下捲起
步驟 14/25

重複12，13的步驟，擀完全部，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
步驟 15/25

再次全部擀開，捲起
步驟 16/25

蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
步驟 17/25

這時將冷卻的餡料均分為20份，每份為18克（最好趁溫熱時切割。如圖：冷卻後無法揉成圓形）
步驟 18/25

取一份鬆弛好的麵糰，中間摁一下
步驟 19/25

兩端合起來，壓扁
步驟 20/25

擀成中間厚，四周薄的餅皮，放上餡料，用虎口收口法依次包好
步驟 21/25

間隔放在不沾烤盤上，刷上蛋黃液，用鋒利的刀片割口，撒上白芝麻
步驟 22/25

放入提前預熱好的烤箱，190度18分鐘至酥皮熟透，表面呈金黃色，出箱
步驟 23/25

20個分兩次烤制的。一出箱，和寶貝倆人立馬消滅了四塊，這不，剩下16塊，嘻嘻
步驟 24/25

近拍細節圖
步驟 25/25

成品，好酥脆呢

小貼士

1.掌握好水油皮和油酥的柔軟度和擀卷方法

2.操作過程中，水油皮和油酥都要覆蓋保鮮膜，防止風乾

3.一定使用虎口推擠收口的方法，不可使用包包子手法喲

4.割口要用鋒利的刀或者刀片，儘量割深一點，烤制時可以跑氣兒，防止爆餡。

5.介意豬油的親，可改用黃油，或者玉米油之類，不過，豬油起酥效果最好。

釋出於 2024-01-29