1中式酥皮點心喜愛用豬油來製作，起酥效果好，香氣濃郁。如果沒有豬油，也可用黃油代替。如果連黃油也不想用，就用植物油吧！等量替代即可，但是，起酥的效果是豬油最好，黃油其次，植物油最次的。

2最後一道工序（在麵皮上劃口子）並不僅僅是為了美觀，也是為了讓老婆餅烘烤時，內部的熱氣能夠釋放出去，否則，烤的時候餡料容易爆出來哦。

3中筋麵粉即家用的普通麵粉。也可用一半高筋麵粉加一半低筋麵粉代替。

4老婆餅剛烤出來的時候非常酥脆。像我們吃的酥餅，密封儲存一天之後，外皮吸收餡料的水分，口感就會變得鬆軟而更接近市售老婆餅了。